香料是一種能夠依靠嗅覺或味覺感受到香味的有機化合物，也稱香原料，主要用于調配成香精用于加香產品，或直接作為食品添加劑使用。香精是由香料和相應輔料構成的具有特定香氣或香味的混合物，一般用于加香產品后被消費。數據顯示，2019年我國香精香料產量為1850噸。
一、香精香料行業發展困境
1.易受原材料價格波動影響
香料生產的原材料主要來源于香料植物或基礎化工產品。香料植物容易受自然界氣候影響，年產出不均衡，造成原材料供應量和價格不穩定。來源于基礎化工產品的原材料價格直接受到國際石油價格波動的影響。近年來石油價格波動頻繁，對香料生產商造成了較大的困難。
2.產品創新存在瓶頸
目前，我國食用香料香精行業總體上在技術研發、產品創新領域與國際先進水平還存在一定差距。國內僅有少數企業整體素質較強，在技術研發與創新方面達到了國際化水平，多數企業在技術創新、產品精細化及功能化開發能力和水平上仍有較大進步空間。
二、香精香料行業發展前景
1.國家產業政策大力扶持
香料香精行業是國民經濟中食品、日化、煙草、醫藥、飼料等行業的重要原料配套產業，與居民生活水平提高、食品飲料行業發展、促進內需和消費密切相關?！陡咝录夹g企業認定管理辦法》(國科發文[2016]32號)將“天然產物有效成分的分離提取技術”列入國家重點支持的高新技術領域，為天然香料的精加工提供了政策支持。同時，國家發改委《產業結構調整指導目錄(2019年本)》將“香料、野生花卉等林下資源人工培育與開發”、“天然食品添加劑、天然香料新技術開發與生產”列為國家鼓勵類的產品目錄。
2.國民經濟持續發展帶動下游行業發展
近十年來，我國成為經濟體之一，并在較長時期內仍保持較高的增長速度。隨著我國經濟的增長、國民收入的提高，城鄉居民費能力也不斷提高。國民經濟的快速發展和居民收入的快速增長帶動了消費的持續增長。隨著國民收入持續增長，居民消費能力將進一步提升，為香料香精下游食品飲料、日化等行業發展提供了良機，而下游行業的快速發展又給中國香料香精行業帶來日益增長的市場空間。
3.行業規則逐步規范
國家出臺的相關法規和行業標準為行業的健康發展提供了堅實的后盾。國家市場監督管理總局2020年1月發布的《食品生產許可管理辦法》，多次對行業的生產及監管提出更為細致嚴格的要求。國家衛生和計劃生育委員會也自2013年底以來，相繼更 新 了《食 品 添 加 劑 使 用 標準》、《食 品 用 香 精》、《食 品 用 香 料 通則》、《食品添加劑標識通則》等行業標準，進一步細化及規范了行業質量要求。行業監管的逐步趨嚴和行業標準的更新細化對食用香料香精行業的結構升級、質量提升起到了促進作用，淘汰了一批不達標的中小企業，避免了中低端市場的惡性競爭，推動行業邁向更為自律、健康的軌道。
4.消費觀念持續轉變，市場需求更新換代
隨著生活質量的提升，人們對于食品的消費觀念發生轉變，食品早已不是僅為了消除饑餓感和提供生存必須營養的溫飽型消費品，對于食品安全健康的追求，以及對于食品“色、香、味”的消費訴求與日俱增，人們愿意付出更高成本從食品中獲取一定精神享受。
5.環保政策趨嚴
近年來，環保政策趨嚴，香精香料行業作為化學原料和化學制品制造業細分行業面臨挑戰，環境治理不嚴的小企業首當其沖，對有一定規模的、環保治理規范的企業提供了良好的發展機遇。
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