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乙酸乙酯結(jié)構(gòu)式是CHO。 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CHCHOOCCH。 乙酸乙酯又稱醋酸乙酯，是一種具有官能團(tuán)-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵）。純凈的乙酸乙酯是無(wú)色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細(xì)化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛。

乙酸乙酯是一種非常重要的有機(jī)化工原料和工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產(chǎn)過(guò)程中。

乙酰乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是C6H10O3。

乙酰乙酸乙酯是無(wú)色或微黃色透明液體，有醚樣和蘋果似的香氣，并有新鮮的朗姆酒酒香，香甜而帶些果香。香氣飄逸，不持久。有使人愉快的香氣。

易溶于水，可混溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，醇、醚。與乙醇、丙二醇及油類可互溶。可燃，遇明火、高熱或接觸氧化劑有發(fā)生燃燒的危險(xiǎn)。